Banana Foster

Conseguem imaginar algo melhor que Banana, Caramelo e rum??

Esta semana tinha um monte de bananas a amadurecer demais, por isso precisava de receitas para elas. Comecei por pensar em cupcakes de banana com caramelo. Mas de repente lembrei-me..porque não caramelizar as bananas. Soa delicioso certo? Mas depois elevei a coisa ao próximo nível – BANANA FOSTER

Esta receita americana deve ser servida com gelado de baunilha, mas eu também a usei para rechear os meus cupcakes – receita aqui.

…OMG ficaram maravilhosos!!

Mas se não sabem o que é banana foster, são bananas caramelizadas em manteiga e açúcar e flambeadas em rum.

Um pouco de História

Já me conhecem, eu adoro um pouco de história envolta na minha comida. É fascinante perceber como as receitas foram inventadas e criadas. Por vezes é por necessidade, outras para usar o que a natureza nos dá, mas desta vez foi para impressionar…

” Em 1951, quando o restaurante Brennan tinha apenas o Brennan’s Vieux Carre na rua Bourbon, Owen Brennan pediu à sua filha Ella para criar uma chique sobremesa nova para o jantar daquela noite homenageando Richard Foster pela sua nomeação como presidente da Comissão de Crime de Nova Orleães. Uma já sobrecarregada Ella Brennan reuniu o seu chef, Paul Blange, e o chefe de sala na cozinha para a ajudarem a inventar a nova sobremesa. Vasculhando na cozinha e encontrando bananas, ela lembrou-se de uma receita simples que a mãe fazia, cortando o fruto em metades e salteando-o em manteiga e açúcar amarelo. Para o tornar mais interessante, diz ela nas suas memórias, deitaram-lhe rum e licor de banana e pegaram fogo à mistura junto à mesa, atirando canela em pó de modo a brilhar e servindo com gelado de baunilha. Chamaram-lhe “bananas Foster.” Nasceu um clássico. “

Ella Brennan and Ti Adelaide Martin em “Miss Ella of Commander’s Palace”  (tradução minha)

…A mim impressionava de certeza!!!

Memórias de Banana Foster

Eu não comi banana foster em criança. No entanto, lembro-me de na minha infância haver crepes como sobremesa aos fins-de-semana. E um dos favoritos era o crepe suzzette. Que no fundo, é uma versão similar a isto mas com laranja. O crepe era regado com sumo de laranja e licor Grand Marnier e ateado. Ohhh eu e o meu irmão adorávamos o espectáculo.

Outra sobremesa típica na nossa casa era banana frita em manteiga, polvilhada com açúcar e canela.

Por isso percebem…Banana Foster é uma espécia de mistura maravilhosa de ambo. Apaixonei-me a primeira vez que experimentei. E cada vez que faço tenho de me controlar para não comer tudo sozinha.

Dicas e Notas

• Bananas – dependendo de como vão comer isto, podem cortar as bananas de diferentes formas. Se vão fazer o clássico com gelado, cortem as bananas a meio no sentido do comprimento. Para cupcakes ou bolos podem cortar às rodelas. Não aconselho a cortarem as rodelas muito finas, ou elas vão se desfazer aquando da caramelização e tornar-se num puré. Se o fizerem, reduzam o tempo de caramelização para evitar isto.

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• Rum – como sabem devem utilizar para cozinhar o que usam para beber. Isto sifgnica que só porque é para cozinhar não devem usar os vinhos ou bebidas mais manhosas. Por isso se tiverem em casa um rum velho, usem-no. Os sabores caramelizados do rum vão tornar a receita ainda melhor.
• Açúcar – Como podem ver pela imagem este açúcar é bastante escuro. Porque é AÇÚCAR DE COCO. Recentemente decidi comprá-lo e experimentar. Não estava certa do nível de doçura mas ficou óptimo. É bastante mais saudável e nesta receita torna-a mais saborosa. E não tem muito sabor.
• Gelado – Eu fiz o meu próprio gelado de banana para isto. É super saudáel e sabe tão bem. Mas podem usar o sabor que preferirem.

Deliciem-se…

Já experimentaram Banana Foster com açúcar de coco? Ou açúcar de coco noutras sobremesas? Contem-me tudo!! Estou super curiosa de o experimentar em tudo 🙂