Sopa de pimento assado e tomate

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Esta calorosa sopa de pimentos vermelhos assados e tomate vai ser um óptimo lembrete de Inverno de todos os bbq do Verão. Nada melhor para adaptar ao frio que aí vêm com aquele toque de Verão.

Esta sopa de fruta (sim, ambos são frutas e não vegetais) é composta de dois elementos da família das solanáceas. Ao contrário de outros frutos, são baixos em açúcar (ainda que sejam maioritariamente hidratos de carbono) e baixos em calorias.

Componentes e os seus benefícios

O tomate (Solanum lycopersicum) é um dos poucos ingredientes que tem mais benefícios quando cozinhado do que comido crú, ainda que perca alguma da vitamina C, ao cozinhar aumenta os níveis de fitoquimicos como o licopeno. É rico em vitaminas B9 (ácido fólico), C e K, potássio e antioxidantes como o licopeno, beta-caroteno, naringenina e ácido clorogénico. O licopeno é uma das principais razões para muitos dos benefícios para a saúde do tomate, como a saúde do coração, olhos e pele, prevenção de cancro e redução da glicose no sangue em diabéticos.

Para os pimentos…bem eles sabem melhor assados (todos conhecemos a maravilhosa salada de pimentos assados que é obrigatória a acompanhar sardinhas). Cientificamente conhecidos como Capsicum annuum, são excepcionalmente ricos em vitamina C (169% da dose diária recomendada num pimento médio) mas, semelhantes aos tomates, também contêm doses de vitaminas A, B6, B9 (ácido fólico), K1, E, ferro e potássio. Também são ricos em antioxidantes como a capsantina, violaxantina, luteolina e quercetina. Quanto aos seus benefícios para a saúde, eles ajudam na anemia (devido ao conteúdo de ferro e vitamina C) e saúde ocular (devido aos antioxidantes).

Agora que sabem todos os benefícios desta soupa, vamos passar à receita. Porque a principal coisa é sempre o sabor, e esta receita de sopa de pimento assado e tomate é incrível.

Dica – Podem usar esta receita de sopa como molho para massas. E qualquer sobra pode ser a base de uma bolonhesa ou chilli